Bij snackbar Francois in Zeist wordt al ruim tien jaar in vloeibaar frituurvet gefrituurd. Niet alleen omdat het gezonder is, maar ook omdat het volgens Sylvain Koch echt lekkerder is. Want zegt hij:’Iedereen wil toch lekker en gezond eten? En wat je voor jezelf wilt, moet je een ander ook gunnen.
Verder is vloeibaar vet gewoon beter te doseren, sneller op temperatuur en makkelijker te verversen”, vertelt de heer Koch. De prijs mag dan ook absoluut geen rol spelen bij de keuze tussen vast en vloeibaar vet’.

Bij de vraag waarom andere snackbars ook vloeibaar moeten gaan frituren was zijn antwoord eenduidig: Gewoon omdat het lekker en gezond is! Wat hem betreft zouden ondernemers een sticker op de deur moeten hebben, waaraan de klant kan zien dat er verantwoord gefrituurd wordt.